Giới thiệu:
Rau chân vịt hay còn gọi cải bó xôi, có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Rau chân vịt là loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra nó còn là một vị thuốc. 

 
Giá trị dinh dưỡng:

• Sắt: Mang lại hiệu quả bổ máu.
• Vitamin A: Giúp bổ mắt và làm sáng mắt.
• Vitamin K và Canxi: Mang lại hiệu quả chắc xương và răng.
• Vitamin C, E và Carotenoid : Các chất chống oxy hóa có trong cải bó xôi sẽ giúp ngăn ngừa các nguy cơ gây ung thư.
• Ngoài ra, loại rau này còn chứa rất nhiều Omega 3, Vitamin D và axit béo.

Sức khoẻ:

Duy trì cân nặng ổn định

Rau cải bó xôi chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm táo bón và duy trì cân nặng ổn định. Bên cạnh đó, rau cải bó xôi còn ít calo nên là lựa chọn tốt cho những người muốn kiểm soát cân nặng hoặc áp dụng chế độ ăn giảm cân.

Góp phần ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường

Rau cải bó xôi có thành phần là axit folic. Chất này có cơ chế giống như chất chống ôxy hóa, từ đó hạn chế nguy cơ tăng lượng đường huyết đồng thời tăng độ nhạy insulin. Do vậy, rau cải bó xôi có thể góp phần ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường.

Làm đẹp sâu từ bên trong

Thành phần dinh dưỡng của rau cải bó xôi khá đa dạng với các vitamin và khoáng chất. Đây là loại thực phẩm nếu ăn thường xuyên sẽ giúp da sáng màu căng khỏe, đồng thời tóc cũng được chắc khỏe từ gốc hạn chế gãy rụng.

Giàu chất chống Oxy hóa
Quá trình trao đổi chất trong cơ thể xảy ra sẽ làm sinh các sản phẩm phụ là các gốc tự do. Các chất này làm tăng nhanh quá trình lão hoá.Rau cải bó xôi rất giàu các chất chống oxy hoá. Chúng giúp làm chậm các quá trình oxy hoá cũng như làm giảm các tác hại của quá trình này mang đến cho cơ thể và giảm stress oxy hóa.
Làm giảm huyết áp
Tin vui cho những người bị cao huyết áp chính là sử dụng rau chân vịt có thể giúp ổn định huyết áp cho cơ thể. Thực phẩm này có chứa một lượng lớn kali, trong khi đó lượng natri tương đối thấp. Cơ thể được bổ sung đầy đủ kali sẽ giúp đảm bảo quá trình lưu thông máu được diễn ra thông suốt, đồng thời giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

Hơn nữa, rau chân vịt còn giúp làm giảm huyết áp bằng cách cung cấp folate. Chất này được biết đến với các tác dụng làm thư giãn mạch máu, giúp duy trì lưu lượng máu cần thiết cho các cơ quan hoạt động.
Phòng ngừa bệnh hen suyễn
Một số nghiên cứu đã cho thấy những người ăn nhiều các thực phẩm có chứa nhiều beta-carotene như quả đào, dưa đỏ, bí đỏ, bông cải xanh, cà rốt và cải bó xôi thường có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp hơn so với những người ít khi ăn những loại thực phẩm này.

Ngăn ngừa thiếu máu
Hàm lượng sắt có trong rau cải bó xôi rất dồi dào, chúng có thể giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt, giúp cho các tế bào hồng cầu thực hiện tốt các chức năng vận chuyển oxy.

Do đó, đây là loại thực phẩm cần thiết cho những người đang bệnh, phụ nữ đang hành kinh và trẻ em.

Có đặc tính chống viêm
Viêm là cách mà cơ thể phục hồi sau chấn thương hoặc tiếp xúc với các chất nguy hiểm. Tuy nhiên, tình trạng viêm kéo dài lâu sẽ gây hại cho cơ thể.

Trong rau cải bó xôi có chứa hai chất có đặc tính chống viêm và điều chỉnh tình trạng viêm là violaxanthin và neoxanthin. Nhờ các đặc tính chống viêm cao của cải bó xôi, nên khi bạn ăn chúng thường xuyên sẽ giúp làm giảm tình trạng viêm, viêm khớp, hen suyễn.

Cải thiện chức năng của xương
Cải bó xôi được mệnh danh là một loại rau dinh dưỡng. Trong đó là nguồn vitamin K dồi dào giúp nâng cao chức năng cũng như độ chắc khỏe cho xương. Thêm vào đó là sự có mặt của một số vi chất tốt cho xương như mangan, kẽm,…. Ăn loại rau này thường xuyên có thể sẽ giúp bạn hạn chế nguy cơ loãng xương. Đồng thời răng cũng được bảo vệ tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe của mắt
Có 2 loại carotenoid được tìm thấy trong cải bó xôi là lutein và zeaxanthin. Chúng mang lại nhiều lợi ích về mắt như: cải thiện thị lực, làm giảm các nguy cơ mắc bệnh về mắt như thoái hoá điểm vàng, đục thuỷ tinh thể.Ngoài ra, trong cải bó xôi có chứa một lượng lớn vitamin A giúp hỗ trợ thị lực.