Nấm kefir, còn được gọi là nấm sữa chua kefir, là một nguồn dưỡng chất phong phú và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những lợi ích của nấm sữa và cách đơn giản làm kefir tại nhà cho chế độ ăn uống lành mạnh của bạn.

Kefir chứa nhiều loại vi khuẩn và men tiêu hóa có lợi, bao gồm các loại probiotic như Lactobacillus và Bifidobacterium. Những probiotic này giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Nấm kefir là gì?
Nấm sữa kefir, hay còn được gọi là nấm kefir, là một loại nấm lactic acid tự nhiên được sử dụng để lên men sữa và tạo ra sữa uống lên men cùng tên – sữa kefir. Nấm kefir còn có những tên gọi khác như nấm sữa Tây Tạng, nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên,… Nấm sữa thường nhỏ bằng bỏng nẻ gạo, mềm mịn, màu trắng tự nhiên và có mùi hương rất đặc trưng.

Giống như tất cả loại thực phẩm có chứa men vi sinh và postbiotic (sản phẩm phụ của vi khuẩn), kefir có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe đường ruột và mang lại một số lợi ích sức khỏe khác.

Công dụng của nấm kefir
1.  Hỗ trợ tăng cường sức khỏe đường ruột
Kefir chứa khoảng 12 chủng lợi khuẩn, giúp đường ruột của bạn khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy: thường xuyên ăn những món ăn từ nấm kefir có thể cải thiện  hệ vi sinh đường ruột và giảm các triệu chứng của bệnh viêm ruột.

Ngoài ra, bổ sung thêm nấm sữa vào chế độ ăn uống cũng được chứng minh trong một số nghiên cứu giúp giảm táo bón mãn tính.

2. Giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương
Với một khẩu phần kefir, bạn đã cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết để xây dựng và cải thiện mật độ xương, bao gồm:

Canxi, magie giúp xương chắc khỏe.
Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi.
Phốt pho, khoáng chất hoạt động cùng với canxi để hình thành xương.
Vitamin K có liên quan đến nhiều quá trình cấu tạo xương.

3. Đặc tính kháng khuẩn mạnh
Kefir được ví như “người hùng của đường ruột” vì nó giúp bảo vệ bạn khỏi việc nhiễm khuẩn E. coli và Salmonella. Theo nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, kefir có thể chống lại vi khuẩn có hại và nấm men gây hại cho cơ thể.

Ngoài ra, nấm sữa kefir còn hạn chế tác hại của vi khuẩn gây sâu răng. Một nghiên cứu nha khoa cho thấy việc sử dụng đồ uống kefir có tác dụng giảm nguy cơ sâu răng tương đương với việc súc miệng bằng florua hàng ngày.

4. Tăng cơ giảm mỡ
Nấm sữa kefir có tác dụng gì? Nếu bạn đang giảm cân hoặc muốn cải thiện vóc dáng, hãy bổ sung ngay sữa chua kefir ít calo giàu đạm vào chế độ ăn. 

Lượng protein trong nấm sữa mặc dù không cao bằng sữa chua Hy Lạp, nhưng vẫn cao hơn 1 quả trứng cỡ vừa. Khi cung cấp đủ protein cho cơ thể, bạn đang thúc đẩy cơ thể xây dựng nhiều cơ bắp hơn. Ngoài ra, ăn đủ đạm là điều cần thiết nếu  muốn giảm cân. Việc này sẽ giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.

5. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Theo nghiên cứu, với một lượng vừa phải, ăn kefir mỗi ngày có thể giúp người bệnh tiểu đường tuýp 2 kiểm soát đường trong máu khi kết hợp cùng với phác đồ điều trị

6. Giảm căng thẳng
Đây là tác dụng của nấm sữa kefir ít người biết đến. Một nghiên cứu trên chuột trong phòng thí nghiệm về tiêu thụ kefir đã cho thấy món ăn này có thể giúp bạn thư giãn.

Lý giải cho điều này, những thức uống chứa men vi sinh, bao gồm cả kefir, có thể thay đổi cấu trúc của vi khuẩn đường ruột và chuyển chúng thành những vi khuẩn sản xuất axit gamma-aminobutyric (GABA). Axit amin này có tác dụng giúp bạn thư giãn.  

Ngoài ra, kefir cũng chứa những dưỡng chất khác giúp bạn giảm stress. Cụ thể, những chất dinh dưỡng giúp ổn định tâm trạng của bạn gồm có: vitamin nhóm B, magie, tryptophan.

Tham khảo thêm những lưu ý khi sử dụng nấm sữa chua kefir tại: https://hellobacsi.com/an-uong-lanh-manh/thong-tin-dinh-duong/loi-ich-suc-khoe-cua-nam-kefir/